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記者黃俊昇／大里報導
台中市大里區一家炸老油條店家傳出環境髒亂，台中市政府衛生局 ?10日前往稽查，但業者大門深鎖，無法進入稽查，衛生局表示將持續追蹤查察，以維護市民食的安全。
衛生局表示，油炸食品、裹漿、裹粉食品易留下食物渣於油鍋中，酸價及總極性化合物升高，因此油炸油易變質，當總極性化合物超過 ?25%以上或酸價過高時，建議業者應全部更新換油 ?。
此外，油炸越久，油的顏色會變深、起泡、有油耗味、變質的產物也越多；而該等油炸食品吸油量大、油膩不酥脆、顏色深、油耗味也重。吃了過多已變質油脂油炸的食品，易造成腸胃不適、嘔吐、肝毒性、骨質疏鬆及心血管疾病等危害身體健康。
衛生局指出，為維護市民健康，食品業者務必做好自主管理，違規者將依違反食品安全衛生管理法規定裁處 ?6萬元以上、 ?2億元以下罰鍰；情節重大者並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者， ?1年內不得再申請重新登錄。
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